Chile Verde de Cerdo

Chile Verde de Cerdo

Courtesy of National Pork Board 8 Servings • 10 Min. Prep Time • 2 Hr. 45 Min. Cook Time
Ingredients
3 lbs de cabeza de lomo o de costillas rancheras deshuesadas, cortadas en cubitos de 1-1/2pulgada
1 cdta de sal
1 cdta de pimienta negra
4 a 6 Cdas soperas de harina
5 Cdas soperas de aceite vegetal, dividido en dos
2 cebollas grandes picadas
8 dientes de ajo machacados
2 lbs de tomatillos sin piel ni corazón, cortados en cuartos
1 Cda sopera de comino molido
1 Cda sopera de orégano seco
1 astilla de canela
1 lata de 12 oz de cerveza
1 lata de 14-1/2 oz de caldo de pollo
6 chiles poblanos partidos por la mitad, sin semillas, cortados en tiras de 1/2 pulgada de ancho
2 pimientos morrones amarillos, sin semillas y cortados en cuadrados de 1 pulgada
3/4 taza de cilantro picado
2 cdtas de cáscara de naranja rallada

Directions:

1. Sazone el cerdo con sal y pimienta; espolvoréelo con harina. Caliente 4 Cdas de aceite en una caldera para asar (Dutch oven) y dore el cerdo por tandas, transfiriendo los cubitos que ya estén dorados a una vasija.

2. Caliente la Cda restante de aceite en una cazuela. Añada la cebolla, sofríala de 3 a 4 minutos hasta que esté blandita, agregue el ajo revolviendo y sofría por un minuto más. Añada los tomatillos, el comino, el orégano, la canela y el cerdo. Agregue la cerveza y el caldo. Cuando hierva, disminuya el fuego y cocine a fuego bajo y a medio tapar por 2 horas, revolviendo de tanto en tanto.

3. Añada los chiles y el pimiento dulce, cocine a fuego bajo y a medio tapar por 30 a 45 minutos más hasta que los chiles estén blanditos. Retire la astilla de canela. Agregue el cilantro y la cáscara de naranja rallada revolviendo.

* Las receta(s) y fotografía(s) son cortesía del National Pork Board. Para más información, visita el sitio www.PorkBeInspired.com

Nutrition:

Calories: 266; Total Fat: 11g; Saturated Fat: 5g; Cholesterol: 65mg; Total Carbs: 12g; Fiber: 1g; Protein: 24g; Sodium: 136mg;